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想定していたよりもデカかったのでちょっとびっくりしました。
普通にナイフとして使うのならば、＃１０ぐらいが最も使いやすいのでは
ないかと思います。
しかし、＃１２も包丁として使うには良いです。
非常に研ぎやすいし、研げば良く切れます。
研ぐ前の最初の刃付けは、西洋ナイフらしいギザギザした刃付けで
ちょっとぼくには使いにくい刃でした。
研げば、簡単に好みの刃付けにできるのがこのナイフの最も優れた点でしょう。（家庭用の水砥石でも良く研げます。）
ただし手入れを怠れば、激しくさびることは、かつて経験済みですので、
ちょっと手入れには気を遣ってしまいます。
もっと気軽に使えるステンレスブレードが望ましいので、
＃１０、＃１２のステンレス化が望まれます。