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商品説明
- 「めきき」から「さばき」まで、わかりやすさ無類！築地の技。全８７種。
商品詳細
- 第1章 さばきと目的き
- 以上、さばいたのはこの男たち
- 山で。
- 築地で。
- 海で。
- 第2章 築地のこだわり
- 世間とは違うオレたちの食べ方。
- 魚をさばくには8つの方法しかない。
- 道具あっての魚のさばきだ。
- 人に研いでもらった包丁は使えない。
ナチュラム商品番号
565422
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