カレイは１カ所に腰を落ち着け、じっくりと狙う魚なので、タックルは最低２セット、できれば３セットそろえたい。竿は投げ専用で、長さ4mクラス、オモリ負荷は25号以上が望ましい。遠投のためというより、潮の速い釣り場ほど大型が多いので、その流れに耐えるために丈夫な竿がよい。リールも投げ専用がベスト。道糸はナイロンの3号をスプールいっぱい巻いておく。ＰＥラインを使ってもよいが、特別必要はないだろう。道糸にはテーパーラインの力糸をつないでおく。

仕掛けは２タイプ。オーソドックスな２本バリと、半遊動テンビンにハリスを直結するお手軽タイプだ。どちらが釣果が上がるということはなく、遠投には遊動テンビン、近投には半遊動テンビンなどと使い分ければよいだろう。遊動テンビンは25〜35号。モトス5〜8号、ハリス3〜5号、カレイバリか丸海津の12〜15号を使う。大型狙いの潮の速い釣り場ほどオモリは重く、糸は太く、ハリは大きくなる。仕掛けの全長は２m前後。ハリスはチチワで接続すると、フグなどにハリスを傷つけられたときの交換が楽だ。半遊動テンビンも25〜35号を使用する。ハリス3〜5号を30cmちょっと切り、両端にハリを結んで真ん中にチチワを作る。そのチチワでテンビンの軸に接続すればＯＫ。とても簡単だ。

唐揚げ───「ホクホクおいしい唐揚げが最高」

カレイ料理の定番が唐揚げだ。揚げたてのホクホクとした身は独特の味わいがある。身離れがよいカレイは食べやすく、お子さんにも好評だろう。お父さんはビールもすすむというものだ。

【作り方】

１、カレイのウロコを取って内臓を出し、大型は5枚におろし、てきとうな大きさに、小型は背に飾り包丁を入れる。

２、軽く塩、コショウをして、しばらく寝かせる。

３、片栗粉を全体にまんべんなくまぶし、油で揚げる。途中で少しだけ火を弱め、身くずれを起こさないように火をいきわたらせ、最後に少しだけ火を強める。

４、野菜などと盛り付けをして完成。

刺し身───「大型が釣れればぜひ刺し身に」

カレイを刺し身で食べようと思えば、それなりの大きさ（厚さ）がなければ調理しづらい。30cmを超えるサイズが釣れれば、ぜひ刺し身で味わいたい。プリプリとした食感と甘味が口の中に広がるだろう。

【作り方】

１、カレイのウロコを取って内臓を出す。

２、5 枚に下ろす。有眼側の、背側の背骨に沿って頭側から尾側へ、包丁をまっすぐに立てて入れる。切り目から腹側の身を、剥がすように下ろす。包丁の刃は中骨に沿って入れていくこと。腹側が終われば背側、次は無眼側へと進める。難しいように思えるが、手で身を剥がす感じにして刃を入れていけば、比較的下ろしやすい。

３、皮を剥ぐ。皮を下にして置き、尾側から刃を入れ、軽く身を引きながら包丁を滑らせていく。

４、好みの大きさにカットして盛りつければ完成。